41% เมื่อนำไปประมวลผลผ่าน VST coffee tools ร่วมกับค่าตัวแปรอื่นๆ คือ ♦ กาฟ 15 กรัม ♦ น้ำที่ใช้ 240 กรัม ♦ น้ำกาแฟที่ได้ 213 กรัม ♦ ได้ผลลัพธ์ค่าการสกัด (Extraction Yield) = 20. 88% จะเห็นว่าตัวเลขอยู่ในเกณฑ์ของการสกัดได้สมบูรณ์ดียังไม่พอ… เมื่อชิมแล้วยังได้รสชาติที่ดี! แก้วนี้ทำให้เรามีรู้สึกดีกับกาแฟแบบ Pour-over มากจริงๆ มาถึงตรงนี้ ใครที่สนใจเรื่องการสกัดกาแฟแต่ไม่มีอุปกรณ์วัดค่าต่างๆ หรือเป็นเพียงลูกค้าที่ชอบไปดื่มกาแฟ จะรู้ได้ยังไงว่ากาแฟที่ดื่มอยู่นี้ถูกสกัดมาแบบไหน? ที่จริงเรายังพอประเมินได้ด้วยการ 'สังเกต' รสชาติของกาแฟว่ารู้สึก ' แห้งหรือฝาด' ซึ่งบอกใบ้ได้ว่ากาแฟถูกสกัดมากไปหรือน้อยไป ( อ่านต่อ) ….
กาแฟสกัดเย็น คือ การนำเมล็ดกาแฟมาสกัดน้ำกาแฟด้วยน้ำเย็น/ความเย็น ต่างจากกาแฟสกัดร้อน ที่ใช้ความร้อนในการทำกาแฟทั่วไป ซึ่งสามารถแบ่งกาแฟสกัดเย็นได้เป็น 2 อย่างคือ กาแฟ cold brew และ cold drip ซึ่งรายละเอียดของความแตกต่างจะอยู่ที่บทความ cold brew vs cold drip แต่บทความนี้จะบอกวิธีการทำกาแฟ cold drip ที่ละเอียดขึ้น และสามารถใช้ได้จริง อุปกรณ์ที่ต้องใช้ 1. อุปกรณ์ cold drip 2. เครื่องบดเมล็ดกาแฟ 3. เครื่องชั่งน้ำหนักดิจิตอล สัดส่วนน้ำที่ใช้ต่อกาแฟ น้ำ 100 mL หรือ 100 กรัม ใช้กาแฟ 7-10 กรัม น้ำ 200 mL หรือ 200 กรัม ใช้กาแฟ 14-20 กรัม น้ำ 300 mL หรือ 300 กรัม ใช้กาแฟ 21-30 กรัม *อัตราส่วนนี้เป็นแค่แนวทางเริ่มต้น สามารถปรับเปลี่ยนสูตรอัตราส่วนระหว่างน้ำกับกาแฟได้ ขั้นตอนการทำ 1. บดเมล็ดกาแฟตามปริมาณที่ต้องการ 2. ใส่ผงกาแฟลงในอุปกรณ์แล้ววางกระดาษกรองไว้ด้านบนของผงกาแฟ 3. ใส่น้ำเย็นผสมน้ำแข็งให้ได้ปริมาตรตามสัดส่วนกับผงกาแฟไว้ที่โถบน 4. ปรับอัตราการไหลของน้ำ อัตราไหลเร็ว ได้กาแฟเร็ว (แนะนำ 1 หยดน้ำต่อ 1 วินาที) 5. ประกอบอุปกรณ์เข้าด้วยกัน 6. นำอุปกรณ์ไปแช่ในตู้เย็น 8-12 ชั่วโมง 7. เมื่อครบแล้วให้เทใส่ขวดแยก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ***ถ้าต้องการกลิ่นที่มากขึ้น เมื่อได้น้ำกาแฟเรียบร้อยแล้วให้ใส่ขวดแยกแล้วแช่ในตู้เย็น 3 วัน จะได้กลิ่นกาแฟที่มากกว่าเดิม คลิปสาธิตวิธีการใช้อุปกรณ์ cold drip
Erabica Drip กาแฟดริปซอง ที่จะช่วยให้การดื่มกาแฟดริปง่ายขึ้น กาแฟดริป อีก 1 เมนูยอดฮิต ที่คอกาแฟหลายท่านต้องสั่ง ถ้ามีโอกาสได้ไปดื่มด่ำที่ ร้านกาแฟ กับ วิธีชงกาแฟดริป อย่างพิถีพิถันหลายขั้นตอน ที่ต้องใส่ใจทุกรายละเอียด และอีกหลากหลายปัจจัย เพื่อความอร่อยของรสชาติกาแฟดริป ซึ่งอาจจะต้องใช้ความชำนาญและทักษะ เป็นอย่างมาก ในการดริปกาแฟ แต่วันนี้! ทุกอย่างจะง่ายขึ้น และที่สำคัญ ยังอร่อยเหมือนเดิม กับ Erabica Drip กาแฟดริปสำเร็จรูป มาในรูปแบบของ กาแฟดริปซอง กับขั้นตอนง่ายๆ เพียงเทน้ำร้อนผ่าน เอราบิก้า ดริป ใส่แก้ว เพียงเท่านี้ กาแฟดริป สำหรับคุณก็พร้อมดื่ม! สำหรับใคร ที่ยังสงสัยว่า กาแฟดริปคืออะไร?
เทรนด์การดื่มกาแฟที่ผ่านมา อุปกรณ์ชงกาแฟทรงกรวยคล้ายจะเป็น icon ของกาแฟดริป ที่เป็นกระแสตีคู่กันมากับวิถี slow life … แต่นอกจากเทคนิค 'ดริป' ที่เห็นบ่อยว่าเป็นการค่อยๆ รินน้ำร้อนวนก้นหอย และหยดไปบนกาแฟคั่วบดนานหลายนาทีเพื่อละลายกาแฟออกมาอย่างช้าๆ ยังมีวิธีการที่ชงที่ดูเรียบง่าย ใช้เวลาไม่นาน อย่างการชงแบบ Pour-over ที่จะใช้อุปกรณ์หน้าตาเหมือนกาแฟดริปในการชง – Pour-over แปลตรงตัวในมุมกาแฟ ก็คือการรินน้ำลงบนกาแฟเพื่อละลายสารกาแฟออกมากับน้ำ วิธีนี้แม้จะไม่ได้ใช้เครื่องสกัดช็อต Espresso แต่ก็สามารถสกัดรสชาติกาแฟได้ดี ( ถ้ามีเทคนิคที่เหมาะสม) ฉะนั้นก็ถือว่าเหมาะ! สำหรับคนที่อยากทดลองชงกาแฟ และชิมกาแฟแบบต่างๆ ให้สนุกสนาน แต่ว่าจะชงอย่างไร? ให้ได้รสชาติที่ดีตามคุณภาพดั้งเดิมของกาแฟมากที่สุด!