การ ดอง ผัก
การถนอมอาหารโดยการดอง โดยใช้จุลินทรีย์บางชนิดที่ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ โดยจุลินทร์ทรีย์นั้นจะสร้างสารบางอย่างขึ้นมาในอาหาร ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ตัวอื่นๆได้ ดังนั้นผลของการหมักดองจะทำให้อาหารปลอดภัยจากจุลินทร์ทรีย์ชนิดอื่นๆ และยังทำให้เกิดอาหารชนิดใหม่ๆที่มีลักษณะแตกต่างไปจากเดิม เป็นการเพิ่มกลิ่น และรสชาติของอาหารให้แปลกออกไป การถนอมอาหารโดยการดองมีหลายวิธีดังนี้ 2. 1 การดองเปรี้ยว ผักที่นิยมนำมาดอง เช่น ผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ผักเสี้ยน ถั่วงอก เป็นต้น วิธีทำคือนำเอาผักมาเคล้ากับเกลือ โดยผสมน้ำเกลือกบน้ำส้มต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาเทราดลงบนผักที่เรียงไว้ในภาชนะ เทให้ท่วมผักปิดฝาภาชนะไม่ให้ลมเข้า หมักทิ้งไว้ 4-7 วัน ก็นำมารับประทานได้ 2. 2 การดอง 3 รส คือ รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ผักที่นิยมดองแบบนี้คือ ขิงดอง กระเทียมสด ผักกาดเขียน การดองชนิดนี้คือ นำเอาผักมาเคล้ากับเกลือแล้วผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำมาเทราดลงบนผักปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน ก็นำมารับประทานได้ 2. 3 การดองหวาน ผักและผลไม้ที่นิยมนำมาดอง เช่น มะละกอ หัวผักกาด กะหล่ำปลี เป็นต้น โดยต้มน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ ให้ออกรสหวานนำให้เดือดทิ้งไว้ให้เย็น เทราดลงบนผักผลไม้ ทิ้งไว้ 2-3 วัน ก็นำมารับประทานได้ 2.
- การถนอมอาหารโดยการดอง - chalida surach
- กาดเกรียงไกรมาหามิตรจากโกดังเก็บไหดองผักผลไม้กับไหห้าหมื่นใบสู่โมเดลตลาดชุมชนยุคใหม่ไร้เงินสด 100% - EATINGOUT MAP
การถนอมอาหารโดยการดอง - chalida surach
วิธีทำต้นหอมดอง ส้มผัก ทำเองง่ายๆปลอดภัยไร้สาร Asia Food Secrets - YouTube
อ่าน 21k ครั้ง Homework การดองเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้เก็บอาหารได้นานขึ้น.. สำหรับผักดองนั้นสามารถนำผักมา ดองได้หลากหลายชนิด มีทั้งการดองเค็ม ดองหวานและเปรี้ยว ตามความชอบเลยค่ะ 5 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น ถูกใจ ความคิดเห็น บันทึก ถูกใจสูตรโดย หัวไชเท้า 1 กก. แครอท 1/2 กก. แตงกวา 1/2 กก. พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง.. หรือผักอื่นๆตามชอบ น้ำเปล่า 4 ถต. เกลือ 4 ชต. น้ำตาลทราย 4 ชต. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือแอ๊ปเปิ้ล 4 ถต. วิธีทำ 1 1. ล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง ปอกเปลือกหัวไช้เท้า แครอท แตงกวาเอาไส้ออก พริกชี้ฟ้าหั่นแล้วแกะเอาเม็ดออก หั่นผักเป็นชิ้นขนาดเล็กใหญ่ตามชอบ ใส่ขวดโหลหรือภาชนะที่จะใช้ดองไว้นะคะ 2 2. ต้มน้ำเดือดใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู คนในละลายเข้ากัน.. ชิมรสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยวให้ถูกใจเป็นพอค่ะ.. เดือดปิดไฟพักไว้เตรียมไปดองผัก 3 3. นำน้ำส้มสายชูที่ปรุงรสชาติอร่อยถูกใจแล้วนั้นมาเทใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น.. แช่ตู้เย็นไว้ 1-2 วัน หรือมากกว่านั้นจะได้ผักดองสามรส กรอบๆรสกลมกล่อม กินแกล้มกับของทอดต่างๆได้เลยค่ะ.. เผยแพร่: 6/17/2019 ลองทำเมนูนี้สิ! เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 0 ความคิดเห็น
กาดเกรียงไกรมาหามิตรจากโกดังเก็บไหดองผักผลไม้กับไหห้าหมื่นใบสู่โมเดลตลาดชุมชนยุคใหม่ไร้เงินสด 100% - EATINGOUT MAP
กาดเกรียงไกรมาหามิตรจากโกดังเก็บไหดองผักผลไม้กับไหห้าหมื่นใบสู่โมเดลตลาดชุมชนยุคใหม่ไร้เงินสด 100% ชาวเชียงใหม่คงไม่มีใครรู้จักเกรียงไกรผลไม้ที่ขึ้นชื่อเรื่องกระเทียมดอง และผลิตภัณฑ์ผลไม้ดองมากมาย รวมถึงผลิตภัณฑ์ผลไม้แปรรูป เป็นโรงงานแปรรูปผลไม้เก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ พ. ศ.
หลักในการดองผักและผลไม้ การดองมีหลายแบบ เช่น ดองเปรี้ยว ดองเค็ม ดองหวาน และการดองเปรี้ยวเค็มหวาน 3 รส การดองเปรี้ยวมี 2 แบบ ได้แก่การดอง น้ำส้ม และการดองน้ำเกลือแบบเจือจาง ซึ่งรสเปรี้ยวจะมาจากกรดแล็กติก ที่ได้จากการหมัก ส่วนการดองเค็มมี 2 แบบเช่นกัน โดยการให้น้ำเกลือและ การดองแบบแห้งคือหมักด้วยเกลือ เกลือ เกลือที่ใช้ต้องสะอาด เกลือให้รสชาติและช่วยควบคุมการ เติบโตของจุลินทรีย์ในการดองผัก ความเข้มข้นของเกลือจะช่วยให้เกิดการ หมักหรือเกิดกรด การดองโดยใช้น้ำเกลือแบบเจือจาง ปกติจะใส่เกลือร้อย-ละ 2.
- แฟน วุ้นเส้น คน ใหม่
- กระเป๋า v2 world wide web
- วิธีทำต้นหอมดอง ส้มผัก ทำเองง่ายๆปลอดภัยไร้สาร Asia Food Secrets - YouTube
- เรียนวิทย์จากผักดอง
- บ่อ ตก ปลา สายไหม
- ผลไม้ดอง - 63Processed Fruits2556
- ไอ โฟน 5s lazada code
- การ ดอง ผัก png
- มาริ โก ล สุขุมวิท
- การ ดอง ผัก 5
- พิมพ์การ์ดงานบวช2ขนาด
1 การดองเปรี้ยว มักใช้ดองผัก เช่นผักกาดเขียว กะหล่ำปลี ผักเสี้ยน ถั่วงอก เป็นต้น หลักในการทำ คือ เอาผักมาเคล้ากับเกลือก่อน โดยใช้เกลือ 20% ของน้ำ หนักผัก ผสมน้ำเกลือกับน้ำส้มต้มให้เดือด ทิ้งไว้ให้เย็น เทราดลงบนผักที่เรียงไว้ ในภาชนะเทให้ท่วมผัก อาจใส่น้ำมะพร้าวด้วยก็ได้ เพื่อช่วยเร่งปฏิกิริยาการดอง แล้วปิดฝาภาชนะไม่ให้ลมเข้าหมักไว้ 4-7 วัน. 2 การดองเปรี้ยว เค็ม หวาน การดองแบบนี้จะมีรสกลมกล่อม 3 รส วิธีทำ คือ หลังจากที่นำผักเคล้าเกลือแล้วผสมน้ำส้ม น้ำตาล เกลือ ต้มให้เดือด เทราดลงบน ผักที่หมักไว้ ปิดฝาภาชนะหมักไว้ 2-3 วัน วิธีนี้นิยมใช้ในการดองขิง กระเทียมสด ผักกาดเขียว. 3. การดองหวาน ใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลักผสมกับน้ำเกลือ แล้วเทราดลงบน ผัก ผลไม้ หมักไว้ 2-3 คืน จนได้อาหารดองที่มีรสหวาน ผักผลไม้ที่นิยมนำมาดอง เช่น มะละกอ หัวผักกาด กะหล่ำปลี เป็นต้น. 4. การดองเค็ม เป็นการหมักดองที่ใช้เกลือมาก โดยนำเกลือมาคลุกเคล้ากับผัก หรือ เนื้อสัตว์ที่ต้องการดองในอัตราส่วน 3 ต่อเกลือ 1 ส่วน บรรจุไหหมักไว้นานประมาณ 4-9 เดือน อาหารที่ได้จะมีรสเค็มจัด ผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันแพร่หลาย เช่น น้ำปลา น้ำ บูดู กะปิ ปลาเค็ม ปูเค็ม หัวผักกาดเค็ม ไข่เค็ม ปลาร้า เป็นต้น ***ในการทำผักดองที่มีรสหวานกรอบ ให้แช่ผักในน้ำเกลือ 1-2 วัน ล้างให้สะอาดแล้วจึงนำไปแช่ในส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศจะได้ผักดองหวานกรอบ ที่มีรสชาติกลมกล่อม ***
โดยทั่วไป การดองผักมักใช้ไหเซรามิกหรือขวดโหลที่เป็นทรงสูงและมีปากกว้าง เนื่องจากผักและน้ำเกลือจะต้องบรรจุอยู่ในภาชนะที่ใช้นานนับสัปดาห์ หรืออาจเป็นเดือนๆ จึงควรเลือกใช้ภาชนะที่จะไม่ปล่อยสารพิษออกมาปนเปื้อนผักที่ดอง ภาชนะที่ทำจากเซรามิกและแก้วต่างก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ควรหลีกเลี่ยงภาชนะที่ทำจากโลหะหรือพลาสติก 4 ทำระบบถ่วงน้ำหนักและที่ปิดภาชนะ.