11 นำไปทอดให้เหลือง 12 พักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดจาน เสิร์ฟกับผักกาดหอม มะเขือเทศและสับปะรด จิ้มกับน้ำจิ้มบ๊วยกอ เผยแพร่: 9/10/2018 • อัพเดท: 9/15/2018 ลองทำเมนูนี้สิ! เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 2 ความคิดเห็น OPORRY. ・ 4 ปี ที่ผ่านมา จัดจานเหมือนร้านอาหารเลย^^ By Bee ・ 4 ปี ที่ผ่านมา กินมาตั้งนานเพิ่งรู้วิธีทำเลยค่ะ
เบอร์โทร 081-735-8611, 081-761-1056
ส่วนประกอบ เห็ดนางฟ้าทอดพอสุกสับละเอียด 1 กก. โปรตีนหมูสับ แช่น้ำให้พอง 1 ขีด แครอทสับละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ แป้งโกกิ 2. 5 ช้อนโต๊ะ ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น ตัดแบ่งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 11 x 40 ชม. น้ำมันพืชสำหรับทอด เชือกฟางตัดแบ่งแล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ สำหรับมัด เครื่องปรุง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา พริกหอมคั่วป่น 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ นำเห็ดนางฟ้า โปรตีน แครอท แป้งโกกิ และ เครื่องปรุงทั้งหมดมาเคล้ารวมกัน เสร็จแล้วนำมา แบ่งห่อลงในแผ่นฟองเต้าหู้ ม้วนเป็นแท่งยาวมัด ด้วยเชือกฟางเป็นเปาะๆ จนหมด นำในลังถึงนึ่งขณะ น้ำเดือดประมาณ 15 นาที ยกลงพักไว้ พอเย็นตัดออกเป็นลูกๆ ทอดในน้ำมันร้อน ปานกลาง พอเหลืองกรอบตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ด น้ำมันจัดใส่จาน พร้อมด้วยน้ำจิ้มบ๊วย หมายเหตุ: จะได้หอยจ้อ 1 จานใหญ่ประมาณ 70 ลูก
วางแผ่นฟองเต้าหู้สี่เหลี่ยมบนเขียงจากนั้นใช้ทัพพีตักส่วนผสมลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ ค่อยๆตะล่อมเนื้อให้แน่นเป็นทรงกระบอกยาวๆ ด้วยความเบามือ เหลือหัวท้ายประมาณ๑นิ้ว (อย่าให้มีเอวคอดนะคะเดี๋ยวเวลาห่อแล้วเนื้อในจะหักนึ่งออกมาไม่สวยค่ะ) อาจจะใช้เสื่อที่เค้าใช้ห่อข้าวปั้นญี่ปุ่นช่วยก็ได้นะคะจะได้ทรงเท่าๆกันออกมาสวย ๓. จากนั้นค่อยๆใช้สองมือจับปลายแผ่นฟองเต้าหู้ด้านที่อยู่ใกล้ตัวเรา ม้วนห่อส่วนผสมจนมิดหนึ่งรอบ แล้วใช้กรรไกรตัดให้เหลือปลายเล็กน้อย (ฟองเต้าหู้หนึ่งแผ่นถ้าม้วนแม่นๆจะได้ฮ่อยจ๊อสองเส้นพอดีค่ะ) จัดระเบียบให้เค้านิดนึง จากนั้นใช้เชือกผูกหัวท้ายก่อนตามด้วยผูกกลางเส้นและผูกอีกด้านละสองหนึ่งเส้นจะได้หกลูกพอดี (สำหรับลูกใหญ่ๆจัดเต็มแบบนี้นะคะ๕๕) วิธีผูกๆเบาๆนะคะอย่ารัดจนแน่นเดี๋ยวฮ่อยจ๊อจะแตกนึ่งออกมาไม่สวยค่ะ ๔. ผ่านไปเส้นที่หนึ่ง สอง สาม ค่อยๆห่อค่อยๆผูกอย่างเบามือนะคะ ห่อเพียงรอบเดียวพอนะคะ ถ้าหลายรอบเนื้อฟองเต้าหู้จะหนาไปไม่กรอบ แถมจะเหนียวด้วยค่ะ ๕. ค่อยๆอุ้มอย่างเบามือลงนึ่งในซึ้งซึ่งมีน้ำเดือดจัด ปิดฝานึ่งประมาณ๑๐- ๑๕นาที เรียบร้อยค่ะนึ่งออกมาลูกใหญ่จนน่ากลัวฟองเต้าหู้บางใสจนเห็นเนื้อปูนอนรอลิ้มรสความอร่อยอยู่ด้านใน รอให้ฮ่อยจ๊อเย็นค่อยๆตัดเชือกทิ้งแล้วใช้พลาสติกห่อเข้าฟรีสไว้อย่างน้อยหนึ่งคืนค่ะ เมื่อผ่านไปหนึ่งคืนนำออกจากตู้เย็นจะได้ลักษณะนี้ค่ะ ฮ่อยจ๊อจะฟอร์มตัวแน่นขึ้นและหดตัวลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดคมๆหั่นเป็นลูกๆตามรอยที่มัดไว้เลยค่ะ ๖.
หอยจ้อ ร้าน จรินทร์ หนองมน 29 ธ. ค. 57 (2/2) ครัวคุณต๋อย - YouTube
30 ชม. 8 เส้น สไตล์ของแม่ ช่วยเราปรับปรุงผลการค้นหาให้ดีขึ้น ส่งข้อเสนอแนะ
หอยจ้อ รีวิวหอยจ๊อโครตปู บอกเคล็ดลับกันครัว วิธีการทอดฮ่อยจ๊อให้กรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน|ครัวแม่ผึ้ง - YouTube